Γιαουρτογλυκό με ροδάκινα – Υπέροχο, δροσερό, ελαφρύ και πεντανόστιμο γλυκό

Γιαουρτογλυκό με ροδάκινα – Υπέροχο, δροσερό, ελαφρύ και πεντανόστιμο γλυκό
ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία σαβαγιάρ
1 κονσέρβα ροδάκινο κομπόστα
1 φακελάκι κρυσταλλική ζελατίνη
600 γρ γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινο + λίγη επιπλέον για το στόλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχίζουμε με την κρέμα, ώστε να έχει χρόνο να παγώσει.
Ζεσταίνουμε ένα φλιτζάνι από το σιρόπι της κομπόστας και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, χτυπάμε το γιαούρτι με τη μαρμελάδα και προσθέτουμε την κρύα ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε 2 ψιλοκομμένα ροδάκινα από την κομπόστα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να σφίξει λίγο.
Σε μια φόρμα με τσέρκι, στρώνουμε τα σαβαγιάρ, τα οποία έχουμε βρέξει ελαφρά με το σιρόπι από την κομπόστα. Από πάνω, τοποθετούμε φέτες από την κομπόστα και στη συνέχεια την κρέμα. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να παγώσει καλά.
Στολίζουμε με μαρμελάδα ροδάκινο και φέτες από την κομπόστα.
Η συνταγή είναι από Αλεξάνδρα Κυριάκη