Τσιπούρα πλακί στο φούρνο

Συνταγή για τσιπούρα με φρέσκια ντομάτα και λαχανικά στον φούρνο για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας. Τσιπούρα πλακί για να δοκιμάσουν ψάρια και τα παιδιά, αφού σαν ψάρι δεν έχει πολλά κόκαλα και καθαρίζεται εύκολα.

Υλικά
Τσιπούρες 2
κρεμμυδι 1 ξερό
κρεμμυδι 1/2 φρέσκο
σκορδο 2 σκελίδες
ντοματα 3 μεγάλες τριμμένες
σάλτσα ντομάτας 1/2 κονσέρβα κονκασέ
δυοσμος 1 κουταλάκι του γλυκού
λεμονι Χυμός από 1
λεμονι 1-2 ροδέλες
αλατι
πιπέρι
ρίγανη
ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
κύβοι λαχανικών 1 τεμάχιο

Εκτέλεση
Αρχικά γεμίζουμε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό μέχρι την μέση και βάζουμε μέσα τον κύβο λαχανικών. Μόλις βράσει και διαλυθεί βάζουμε τον ζωμό στην άκρη. Βάζουμε τις τσιπούρες στο ταψί.

Τις μαρινάρουμε με δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και φροντίζουμε η μαρινάδα να πάει παντού. Στο ταψί προσθέτουμε επίσης το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, τις ντομάτες τριμμένες, την σάλτσα ντομάτας κονκασέ και τον χυμό λεμονιού.Από πάνω βάζουμε και τις ροδέλες από το λεμόνι για τα έλαια που θα αφήσει κατά το ψήσιμο. Στο τέλος προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μείνει η τσιπούρα με το λάδι της και να γίνει, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις.

Dimitrios Maroulis