Καρυδόπιτα-Ρεβανί- θα γίνει η αγαπημένη σου συνήθεια!

Καρυδόπιτα-Ρεβανί- θα γίνει η αγαπημένη σου συνήθεια!

Υλικά:
20 αυγά
20 κουταλιές ζάχαρη
20 κουταλιές σιμιγδάλι
10 κουταλιές καρύδια
2 βανίλιες σε φακελάκι
2 κουταλιές κανέλλα
Λίγο ούζο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Σιρόπι
2 κιλά ζαχαρη
7 ποτήρια νερό
χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα
Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με την ζάχαρη να γίνουν κρέμα
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα καρύδια και την κανέλα που τα ανακατεύουμε
Αφού τα χτυπήσουμε στο χαμηλό του μίξερ χωρίζουμε το μείγμα στην μέση
Το μισό το αφήνουμε άσπρο και στο άλλο μισό ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε
Λαδώνουμε ένα ταψί 40×30 και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι
Ρίχνουμε το μείγμα με το καρύδι και απλώνουμε παντού
Από πάνω με προσοχή βαζουμε το ασπρο
το απλώνουμε με προσοχή
Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως
Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά απ όταν αρχίσει ο βρασμός
Κόβουμε το γλυκό σε κομάτια και σιροπιάζουμε
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και βάζουμε στο ψυγείο

Η Συνταγή είναι από τις Νοστιμιές της Σοφίας